Second site de la Fruitière du Cœur des Bauges, à Aillon-le-Jeune. Fabrication de Tome des Bauges AOP, Margériaz, Val Bleu (bleu des Aillons), raclette à l'ail des ours. Magasin de vente directe des produits fermiers. 23 producteurs dans un rayon de 15 km.
Situé à Aillon-le-Jeune dans le Massif des Bauges en Savoie (73), Fromagerie du Val d'Aillon — Aillon-le-Jeune s'inscrit dans la dynamique de l'économie sociale et solidaire et de la transition écologique du territoire bauju. Le Massif des Bauges, Parc naturel régional depuis 1995 et Géoparc mondial UNESCO depuis 2011, est un territoire de 90 000 hectares entre Savoie et Haute-Savoie, animé par ses 70 000 habitants et ses villes-portes (Chambéry, Aix-les-Bains, Annecy, Ugine, Albertville).
Le Massif des Bauges regroupe une riche diversité d'initiatives ESS: coopératives laitières (Tome des Bauges AOP), agriculture biologique, énergie citoyenne (centrale villageoise PERLE), transition écologique (collectif Bauges en transition), protection de la biodiversité (Atlas de la Biodiversité Communale), tourisme durable, et de nombreuses associations citoyennes. Fromagerie du Val d'Aillon — Aillon-le-Jeune fait partie de cet écosystème d'alternatives concrètes qui transforment le quotidien dans les Bauges.
Les valeurs portées par Fromagerie du Val d'Aillon — Aillon-le-Jeune rejoignent celles du mouvement de la transition citoyenne dans les Bauges: relocalisation de l'économie, création de lien social, réduction de l'empreinte écologique, solidarité territoriale, démocratie participative, et soutien aux filières locales. L'ancrage dans le Massif des Bauges (73) permet un travail de proximité avec les habitants, les collectivités et les partenaires du Parc naturel régional.
Le Massif des Bauges est engagé dans une démarche de Territoire à Énergie Positive (TEPOS) avec Grand Chambéry, Grand Lac et Grand Annecy. L'objectif est de diviser par 2 les consommations d'énergie et de couvrir les besoins restants par des énergies renouvelables d'ici 2050. Les centrales villageoises (PERLE), le bois-énergie, la micro-hydraulique et le solaire photovoltaïque sont autant de leviers activés sur le territoire.
Source: Fruitière du Cœur des Bauges